Micología en León, vamos de setas

Con la llegada del otoño llega también una de las actividades predilectas de muchas personas, salir a recoger setas. Adéntrate en el mundo de la micología en León

La micología es la ciencia que se dedica al estudio de los hongos y es que cuando llega el otoño se multiplican las salidas micológicas en busca de las mejores setas y hongos.

Porque además, si hay algo por lo que destaca la estación otoñal es el espectacular colorido que nos podemos encontrar en la naturaleza, lo que anima a dar paseos y hacer excursiones.

Muchas de esas personas que puedes ver madrugando cualquier fin de semana en otoño para recorrer bosques y praderas de nuestra tierra, lo hacen además en una actividad que cada vez tiene más adeptos, la recolección de setas y hongos.

Quizás tu eres uno de ellos o quizás te lo estés planteando, ya que sin duda es una actividad que nos permite ese contacto con la naturaleza y además obtener un sabroso botín como son las setas.

Eso sí, has de tener las debidas precauciones porque algunas setas no son comestibles y las hay bastante venenosas.

En todo caso, si te interesa la micología y vives en León, este post es para ti, ya que hablaremos desde los principales tipos de setas que podemos encontrar en nuestra provincia, hasta de rutas micológicas o de algunos consejos básicos cuando vas en busca de setas. Empezamos…

Variedades de setas

En primer lugar vamos a comenzar por destacar algunas de las principales variedades de setas comestibles que podemos encontrar en esta época en los bosques y campos leoneses.

Como variedades hay muchas, hemos hecho una selección de algunas de las más apreciadas por los expertos en micología.

Amanita caesarea

Posiblemente sea la seta más cotizada del mercado y es que se trata de una variedad exquisita, muy versátil a la hora de consumirla y más difícil de encontrar, todo hay que decirlo.

Seta más típica del verano, se puede encontrar también a principios del otoño, en bosques de alcornoques y encinas y también bajo robles y castaños.

Presenta un característico color entre anaranjado y amarillento, con un sombrero cuyo diámetro puede ir desde los 8 a los 25 centímetros.

Seta de cardo

La seta de cardo es una de las más populares, siendo muy apreciada en gastronomía y más sencilla de encontrar y reconocer.

Esta variedad se suele encontrar en praderas y campos abiertos, muchas veces en los bordes de caminos.

Es una seta de tamaño mediano, con sombrero umbilicado de formas irregulares de un color que va desde el marrón al gris amarronado.

Su carne es blanca y compacta, con un agradable sabor un tanto dulce y se puede recolectar durante todo el otoño e incluso entrado el invierno.

Níscalo

El níscalo es otra de las setas comestibles más típicas del otoño en España y por supuesto también en León.

Se encuentra en los pinares y es bastante sencilla de distinguir con su sombrero convexo y carnoso de hasta 15 cm de diámetro. En cuanto al color es anaranjado-rojizo, pudiendo presentar manchas verdes.

Esta variedad se encuentra en los pinares y está disponible desde el otoño y hasta principios del invierno.

Trompeta amarilla

La trompeta amarilla, conocida también popularmente como la angula de monte es una de las setas más apreciadas en gastronomía por su exquisita carne y delicado sabor.

Como su nombre indica, el sombrero presenta forma de trompeta, de color naranja pardusco de tamaño entre 3 y 6 centímetros de diámetro y con el pie amarillo anaranjado.

Suele crecer en colonias extensas y se encuentra especialmente en pinares húmedos.

Boletus Edulis

El boletus edulis, también conocido de forma popular como «hongo» o «calabaza», es considerada por los amantes de la micología como el rey del otoño.

Se trata de una seta de tamaño mediano a grande, pudiendo llegar a alcanzar el sombrero hasta los 30 centímetros de diámetro. Su color varía, desde blanquecino cuando es más joven hasta un tono pardo y marrón con el paso del tiempo.

Su exquisito sabor, textura y consistencia la convierten en una de las setas más apreciadas por los cocineros, siendo además muy versátil ya que puede comerse en crudo, cocinada o conservada en aceite. 

Rutas micológicas

Salir al campo o al monte en la búsqueda de setas es una de las alternativas de ocio natural que cada año va ganando más adeptos y especialmente en esta época del año, durante el otoño.

Si eres aficionado a la micología, seguro que ya tienes tus lugares de referencia en los que recoger setas, donde acudes cada año y no te fallan.

Sin embargo, el creciente éxito del turismo micológico en los últimos años ha hecho que desde diversos ámbitos se hayan creado mapas micológicos al que se van sumando con el paso del tiempo cada vez más áreas y municipios.

El objetivo es establecer unos espacios en los cuales se pueda recoger setas y hongos de manera controlada y sin que ello suponga una amenaza para el entorno.

Dentro de la provincia de León, podemos destacar 2 rutas micológicas de especial trascendencia:

Entorno del río Cea

En el nordeste de la provincia de León, dentro de la comarca de la Montaña Oriental y en torno al río Cea tenemos un área de gran importancia micológica.

El área abarca municipios como Almanza, Boca de Huérgano, Cebanico, Prioro, Valderrueda o Villazanzo de Valderaduey .

La presencia de amplios robledales y pinares, conforman un hábitat idóneo para el crecimiento de diferentes hongos y setas entre los que destacan los anteriormente destacados y deliciosos boletus edulis.

Santa Coloma de Somoza

En pleno corazón de los montes de León, dentro de la comarca de la Maragatería, se encuentra el municipio de Santa Coloma de Somoza, conocido por su riqueza micológica.

No en vano hablamos de una producción anual que ronda los 25.000 kilos al año y con una gran variedad de hongos disponibles, entre los que destacan la amanita caesarea, el niscao o la seta de cardo entre otras.

A principios de este mismo año 2020 el Ayuntamiento de Santa Colomba aprobó una ordenanza municipal de cara a regular la tasa por aprovechamiento micológico.

Así se estableció necesario obtener un permiso de recolección para permitir obtener más de tres kilogramos de hongos. 

Consejos básicos de recolección

Y para finalizar este post y sobre todo pensado en los recién iniciados dentro de este mundillo de la micología, aquí van algunos consejos a la hora de «echarse al monte» y recolectar setas:

• Equipamiento: Para ir a recoger setas debes de llevar una cesta para si transporte y una navaja para cortarlas. Además en cuanto a la ropa, es recomendable la ropa y calzado de montaña y si tienes, un bastón para apoyarte.
• Espera a la lluvia: La humedad es el factor clave en el crecimiento de las setas y hongos. Por eso, si el tiempo está siendo seco los hongos no van a aparecer de la nada. Así es que espera las primeras lluvias otoñales y comienza tu búsqueda. 
• No experimentes: Vete a lo seguro, si sólo conoces 3 o 4 variedades de setas comestibles, céntrate en ellas. Ni siquiera una guía de setas puede ser suficiente ya que muchas especies se pueden confundir.
• Se solidario: No recolectes más setas de las que vayas a consumir, piensa que con una cesta pueden comer perfectamente 4 personas. Hay que dar tiempo al hongo a recuperarse y seguro que si vuelves la siguiente semana habrá más.
• No destruyas las setas que no te lleves: Esa idea de pisotear una seta no comestible o venenosa, pensando que igual estás salvando la vida a alguien no es muy buena. Esta seta cumple su función en el ecosistema y hay que respetarla.

Esperamos que os haya gustado este post y que os despierte el gusanillo de salir en busca de setas.

Si conocéis alguna zona interesante para recoger setas en León, también os animamos a comentar este post. Os leemos.