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4 recetas con chorizo de León

Para que disfrutes de su sabor y su versatilidad culinaria, te damos en este post 4 recetas con chorizo de León como protagonista.

Pero antes de entrar a fondo con estas recetas con chorizo de León, una breve introducción a este producto clave de la gastronomía de nuestra tierra.

Lo primero que hay que decir es que el chorizo es un embutido que lleva elaborándose desde hace siglos en León y que ha perdurando hasta nuestros días manteniendo su esencia y proceso de producción.

Una de las claves que define al chorizo de León es la calidad de la materia prima empleada, empleándose carne de partes más nobles de la canal de cerdo blanco como son los despieces de jamón, paleta, papada, panceta, aguja y tocino dorsal.

Sal, ajo, pimentón y orégano son el resto de ingredientes del chorizo, donde el frio y seco invierno leonés es también fundamental en el proceso de curación.

Además, el chorizo de León cuenta con el sello de calidad de Marca de Garantía desde el año 2004, una garantía para los consumidores.

Y ahora sí, sin más dilación vamos ya con estas 4 recetas con chorizo de León para chuparse los dedos:

Patata rellena de Chorizo de León al vino Albarín

La primera receta nos llega desde la página web de la marca de garantía chorizo de León y según indican es originaria del restaurante La Praillona de Boñar.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 patatas medianas
  • 200 gramos de chorizo de León
  • 1 vaso de vino Alvarín de la D.O. León
  • 1/2 cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En primer lugar pelamos y vaciamos las patatas, reservado la patata restante para cerrarlas al final.

A continuación las sazonamos y las rellenamos con el chorizo de León.

Cerramos la patata con el sobrante que habíamos guardado, las pasamos por harina y las freímos por todos los lados.

Preparamos entonces una salsa pochando la cebolla en el mismo aceite con que freímos las patatas y añadiendo un machacado con ajo, perejil el vino Alvarín y el laurel.

En una cazuela ponemos las patatas cubiertas con esta salsa, añadiendo un poco de agua si fuera necesario y dejamos cocer la patata hasta que esté blanda.

Adicionalmente se pueden servir acompañadas de algunos trozos de chorizo guisados en vino Albarín.

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Patata rellena de chorizo de León

Macarrones con chorizo de León

La siguiente receta es un clásico que nunca falla y que además hace las delicias de los más pequeños de la casa.

Ingredientes (para 3-4 personas)

  • 300 gramos de chorizo de León
  • 500 gramos de macarrones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates grandes maduros
  • Sal
  • Azúcar
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cuña pequeña de queso curado (para rallar)

Elaboración

En primer lugar ponemos a cocer los macarrones, en agua hirviendo con sal y el tiempo que nos indiquen en el propio envase de la pasta.

Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos mientras preparamos la salsa que los acompañará.

Para preparar la salsa, picamos los dientes de ajo y la cebolla y los ponemos a sofreír en aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

Picamos en datos los tomates y los incorporamos a la sartén o cazuela donde tengamos el sofrito de ajo y cebolla, dejando que se cocinen unos minutos y añadiendo un poco de sal y azúcar para contrastar la acidez del tomate.

Cuando tengamos la salsa ligada, añadimos el chorizo de León troceado en dados, mezclando todo bien.

En una cazuela mezclamos bien los macarrones con la salsa y servimos inmediatamente.

Lentejas con chorizo de León

La siguiente de las recetas con chorizo de León que os dejamos es otro clásico de la gastronomía ideal para los meses más fríos del otoño e invierno, las lentejas con chorizo.

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ kilo de lentejas
  • 300 gramos de panceta
  • 300 gramos de chorizo de León
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • 500 gramos de tomate frito
  • Sal
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva

Elaboración

En primer lugar pelamos y picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a freír en una olla con aceite de oliva.

Una vez pochada, le añadimos la salsa de tomate frito dejando que se haga durante un par de minutos.

Incorporamos entonces la patata y zanahoria troceada, dejando rehogar durante 5 minutos.

Finalmente añadimos la panceta y el chorizo previamente troceados, ligando bien toda la salsa.

Una vez rehogada la salsa añadimos las lentejas, cubrimos de agua, rectificamos de sal y las dejamos cocer durante 40-45 minutos junto con una hoja de laurel.

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Lentejas con chorizo (foto Entrepeñas)

Guiso de costillas, patatas y chorizo de León

Y finalmente y de la web de Canal Cocina os dejamos este sabroso guiso de costillas, patatas y chorizo de León.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de costillas de cerdo
  • 80 gramos de chorizo de León
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 pimiento verde
  • 4 patatas medianas
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 200 ml. de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharilla de pulpa de pimiento choricero
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Primeramente preparamos los ingredientes de la receta, quitando la piel al chorizo y cortándolo en rodajas, picando las verduras, cortando las costillas y partiendo las patatas cacheadas (partir y romper para que suelten luego el almidón al guisar)

En una olla sofreímos las costillas en aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos, sacamos y reservamos.

En el mismo aceite echamos el chorizo y a continuación las verduras, dejando rehogar todo durante unos 10-12 minutos a fuego medio.

Añadimos entonces el pimentón, la salsa de tomate y la pulpa de pimiento choricero, mezclando todo bien.

Añadimos el vino blanco y una vez se evapore el alcohol, agregamos las costillas y las patatas cacheadas.

Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, dando la vuelta de vez en cuando para ayudar a la patata a sortar el almidón y que espese la salsa.

Rectificamos de sal y listas.

Esperamos que os hayan gustado estas 4 recetas con chorizo de León como protagonista y os animamos a ponerlas en práctica.

Si os gusta la cocina seguro que también os gustará este post anterior de nuestro blog:

Platos de cuchara de la gastronomía leonesa

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