La huerta de León nos ofrece una gran cantidad de productos de indudable calidad y reconocidos más allá de nuestra región. Hoy hablamos de una hortaliza, el pimiento y en concreto del pimiento del Bierzo y del pimiento de Fresno.
El pimiento es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo, debido sobre todo a su gran versatilidad gastronómica y en León podemos presumir de contar con 2 variedades de reconocido prestigio: el pimiento del Bierzo y el pimiento de Fresno.
Y es que puede que cuando hablamos de León desde el punto de vista gastronómica nos vayamos más a la cecina, posiblemente nuestra joya de la corona, o a alguno de nuestros embutidos como el botillo del Bierzo o la morcilla… pero no podemos dejar de lado la riqueza de nuestra huerta.
Frutas como la manzana reineta o la pera conferencia, hortalizas como el tomate de Mansilla o legumbres como la alubia de La Bañeza son de sobra conocidos en la huerta de Léon, pero hoy vamos a centrarnos en el pimiento, el pimiento de Fresno y el del Bierzo ¿con cual te quedas?
Propiedades y beneficios del pimiento rojo
Existen muchos tipos de pimientos: grandes, pequeños, alargados, dulces o picantes. Sin embargo, todos comparten propiedades beneficiosas para el organismo:
- Vitaminas: Ricos en vitamina C (¡el doble que las naranjas!), vitamina A, E y grupo B (B1, B2, B3, B6 y ácido fólico).
- Minerales: Aportan potasio, calcio, fósforo y magnesio.
- Salud: Gran poder antioxidante, alto contenido en fibra y bajo aporte calórico, ideal para dietas de control de peso.
- Cardiovascular: Sus flavonoides y fitoquímicos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además y como ya recalcamos anteriormente, el pimiento es una hortaliza con una gran versatilidad gastronómica por lo que se muy utilizado en cocina, sobre todo en la dieta mediterránea.
De hecho hay estudios que dicen que el pimiento está presente en más del cincuenta por ciento de los platos españoles, utilizándose como plato principal, ingrediente destacado o como guarnición.
Pimiento del Bierzo: tradición asada y artesana
El pimiento del Bierzo o más concretamente el pimiento asado del Bierzo es uno de los productos más tradicionales y conocidos esta comarca leonesa, siendo muy valorado tanto dentro como fuera del Bierzo.
Desde el año 2002 su producción y comercialización está regulada al contar con el sello de garantía ‘Indicación Geográfica Protegida del Pimiento Asado del Bierzo’.
Si embargo la historia del pimiento en el Bierzo se remonta muchos años atrás, en concreto a mediados del siglo XVII cuando empieza a cultivarse en la comarca y empieza a darse a conocer gradualmente fuera de El Bierzo.
Más adelante, a principios del siglo XIX, en concreto en el año 1818 surge la primera fábrica conservera del pimiento asado del Bierzo en Villafranca del Bierzo y se puede afirmar que esa elaboración tradicional que estaba vigente entonces, ha sabido mantenerse hasta nuestros días.
Origen y elaboración manual
- Recolección manual del ecotipo «del Bierzo».
- Asado en hornos o planchas.
- Pelado y descorazonado manual, sin químicos, conservando su jugo natural.
Y así llega hasta nuestras casas el sabroso pimiento asado del Bierzo.
Pimiento de Fresno: el «Rey Morrón» de la huerta
Los productos de la huerta de Fresno de la Vega son también bien reconocidos por su calidad y dentro de todos ellos el pimiento de Fresno es sin duda su auténtico producto estrella.
Este pimiento cuenta también con un sello de garantía que en este caso lo ampara bajo la denominación de ‘Indicación Geográfica Protegida Pimiento de Fresno-Benavente’, obtenida en el año 2012.
Se trata de un pimiento de tipo «morrón», de forma rectangular y tamaño grande grande, superando su peso unitario los 300 gramos, con una anchura mínima 10 centímetros y un espesor de la carne superior a los 8 mm.
De sabor agradable, con un dulzor medio y nada picante es un pimiento ideal para su consumo en crudo y que funciona muy bien para asarse, por lo que cuando entra el otoño es muy demandado tanto en os hogares como en los restaurantes.
La Feria del Pimiento de Fresno
Tal es la devoción que tienen los habitantes de Fresno de la Vega por su pimiento que a finales de septiembre se celebra una fiesta en honor, la “Feria del Pimiento Morrón de Fresno de la Vega“, declarada de interés turístico comarcal y de la que ya se han celebrado 35 ediciones.
Cada septiembre se celebra la Feria del Pimiento Morrón de Fresno de la Vega, declarada de Interés Turístico Comarcal. El evento culmina con una gran pimentada popular en la Plaza Mayor, donde se reparten raciones de pimientos fritos de forma gratuita para todos los asistentes.
Ahora que ya hemos presentado ambos pimientos llega la pregunta ¿con cuál te quedas de los dos? ¿con el pimiento de Fresno o con el pimiento del Bierzo?
Sin duda difícil elección, nuestra recomendación es que te quedes con los 2 y disfrutes de estas joyas de la huerta leonesa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué diferencia el Pimiento del Bierzo del Pimiento de Fresno?
La principal diferencia radica en su presentación y tamaño. El Pimiento del Bierzo es famoso por su preparación asada y pelada a mano, mientras que el Pimiento de Fresno es un pimiento morrón de gran tamaño (más de 300g) ideal tanto para crudo como para asar.
¿El pimiento rojo tiene más vitamina C que la naranja?
Sí, los pimientos rojos de las variedades de León (Bierzo y Fresno) contienen hasta el doble de vitamina C que las naranjas, siendo un excelente antioxidante.
¿Cuándo se celebra la feria del pimiento en Fresno de la Vega?
Se celebra anualmente a finales de septiembre, destacando la gran pimentada popular el último domingo de feria.
Ambos pimientos, asados, pueden rivalizar y habrá quien le guste uno u otro. Para comer crudo hay uno absolutamente inigualable: el de Fresno. No hay otro igual en el mundo. Dulce (si dices que es de dulzor medio, dime una variedad de dulzor intenso), carnoso, sabroso, muy digestible. ÚNICO.
La fiesta ha sido declarada de interés turístico provincial y reúne a 40.000 personas