La Semana Santa en León se puede vivir de muchas maneras y una de ellas es disfrutando de nuestra exquisita gastronomía de Semana Santa, tradición y mucho sabor.
Porque la Semana Santa en León es mucho más que una celebración religiosa; es una manifestación cultural arraigada en la historia y el folclore de la región.
Declarada de Interés Turístico Nacional, esta festividad atrae a miles de visitantes cada año, ansiosos por sumergirse en la riqueza de sus tradiciones y disfrutar de su deliciosa gastronomía.
En este artículo, te invitamos a descubrir los sabores únicos y auténticos de la Semana Santa en León, desde el emblemático bacalao al estilo Valderas hasta las irresistibles torrijas y por supuesto nuestra limonada.
Bacalao al estilo Valderas: un plato emblemático de la Semana Santa de León
El bacalao es, sin duda, el producto estrella de la Semana Santa en León, y una de las formas más populares de disfrutarlo en nuestra tierra es en forma de bacalao al estilo Valderas.
La receta del bacalao al estilo Valderas es una muestra perfecta de la cocina tradicional leonesa, que se caracteriza por su sencillez y su sabor auténtico.
Cada bocado es un homenaje a la rica historia culinaria de la región, que se remonta siglos atrás y sigue deleitando a los paladares más exigentes en la actualidad.
¿Quieres conocerla? Toma nota:
Ingredientes para 4 personas
- 8 lomos de bacalao
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- Agua
Instrucciones
Desalar los lomos de bacalao siguiendo el método habitual si es que los has comprado desalados, si son frescos no hará falta.
En una cazuela grande, llevar el agua a ebullición con la hoja de laurel. Cuando hierva, añadir los lomos de bacalao y cocinar durante 2 minutos.
Mientras tanto, en una cazuela de barro, calentar un poco de aceite de oliva. Retirar los lomos de bacalao del agua y colocarlos en la cazuela de barro (retirar la cazuela del fuego). Espolvorear los lomos de bacalao con el pimentón.
En una sartén, calentar un poco más de aceite de oliva y agregar los ajos en láminas. Cuando estén dorados, añadir el pimentón y remover rápidamente.
Verter el contenido de la sartén sobre los lomos de bacalao en la cazuela de barro. Cocinar a fuego medio durante 3 minutos.
Servir el bacalao en la cazuela de barro, con el aceite burbujeante. Opcionalmente, para un toque final, se puede colocar la cazuela en el horno precalentado a 200ºC durante 5 minutos.
Torrijas: el dulce tentador de la Semana Santa
Otro clásico de la gastronomía de Semana Santa en León y en prácticamente cada rincón de nuestro país, son las torrijas, un postre irresistible que se disfruta en toda España durante esta época del año.
Las torrijas se caracterizan por su sabor delicado y su textura suave, gracias a la mezcla perfecta de pan, leche, azúcar y canela.
El secreto de unas torrijas perfectas radica en la calidad de los ingredientes y en el cuidado con el que se preparan. El pan se empapa en leche aromatizada con canela y vainilla, se reboza en huevo y se fríe hasta que esté dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro.
El toque final lo aporta una generosa capa de azúcar y canela, que realza el sabor y hace que cada bocado sea una verdadera delicia.
Por si tenéis dudas, aquí os dejamos la video-receta paso a paso:
La tradición de las tapas en León y la refrescante limonada: complementos perfectos
Durante la Semana Santa en León, no hay mejor manera de disfrutar de la rica gastronomía local que con una buena tapa y una refrescante limonada.
Las tapas son una parte esencial de la cultura gastronómica de León, y durante la Semana Santa, los bares y restaurantes de la ciudad se llenan de deliciosas opciones para satisfacer todos los gustos.
Desde las clásicas patatas alioli y los embutidos tradicionales hasta las creaciones más innovadoras y creativas, las tapas de León son un festín para los sentidos.
Cada bar tiene sus propias especialidades, pero todas comparten una cosa en común: la pasión por la buena comida y la hospitalidad leonesa.
Y qué mejor manera de acompañar estas delicias culinarias que con una limonada, la bebida emblemática de León en Semana Santa que se acompaña de la expresión «matar judíos» cuando se habla de ir a beber limonadas y que tiene su historia…
Receta de limonada tradicional leonesa casera
Ingredientes
- 2 litros de vino tinto o clarete
- 350 gramos de azúcar
- 300 gramos de limones
- 1 rama de canela
Instrucciones
En un recipiente grande, mezclar el vino con el azúcar, el zumo de los limones y la rama de canela. Agregar las cáscaras de los limones a la mezcla y remover bien.
Tapar el recipiente y dejar reposar la mezcla en un lugar fresco y oscuro durante 8 días, removiendo de vez en cuando. Pasado el tiempo de reposo, colar la limonada y dejarla enfriar.
Se pueden añadir otros ingredientes como naranjas, higos y pasas. Para las mismas 2 litros de vino indicados anteriormente, se necesitaría 1 kg de naranjas, 100 gramos de higos y 100 gramos de pasas. El proceso de preparación es el mismo, pero en este caso se recomienda dejar reposar la mezcla durante 15 días para que macere mejor.
Servir frío, pero sin hielo.
Sobre la expresión «matar judíos»
La expresión «matar judíos» en la Semana Santa de León tiene diversas versiones sobre su origen:
- Una versión sugiere que tras el edicto de los Reyes Católicos para expulsar a los judíos de España, algunas comunidades judías permanecieron en ciudades como León, donde se produjeron enfrentamientos violentos con cristianos azuzados por el vino, resultando en la muerte de algunos judíos.
- Otra teoría relacionada con el Viernes Santo sugiere que los cristianos leoneses, recordando la implicación de los judíos en la muerte de Cristo, se dirigían armados hacia los barrios judíos, como Santa Ana, buscando venganza. Las autoridades permitieron la creación de una bebida más suave que el vino (prohibido en Semana Santa) para calmar los instintos violentos.
- Una tercera teoría postula que, tras la expulsión definitiva de los judíos por el rey Felipe III, los leoneses crearon la limonada para celebrar su victoria, asociando cada vaso consumido con un judío «expulsado» o «asesinado».
- Por último, una teoría relacionada con la abstinencia pascual sugiere que la limonada se creó como una forma ingeniosa de saltarse la prohibición de beber vino durante la Semana Santa, presentándola como una penitencia por la adición de ingredientes que parecían estropearla, como si fuera el vinagre que los romanos dieron a Jesucristo en la cruz.
En resumen, la gastronomía de Semana Santa en León es una experiencia que no te puedes perder. Desde el delicioso bacalao al estilo Valderas hasta las irresistibles torrijas y nuestra limonada acompañada de una rica tapa, cada bocado y sorbo es una celebración de la rica cultura culinaria de la región.
Así que ven a León y descubre por ti mismo los sabores únicos y auténticos de la Semana Santa en nuestra encantadora y acogedora ciudad.